Suntem o echipa entuziasta din oameni pasionati de natura, de mancare sanatoasa, care aducem pe piata un produs cu totul nou, bazat pe miere si fructe crude sau petale de trandafiri. 

Utilizand un procedeu absolut nou, amestecam fructele crude cu miere si le deshidratam lent in atmosfera cu umiditate si temperatura controlata. Metoda utilizata seamana foarte mult cu ceea ce fac albinele in stup unde este cald si ele dau din aripi, ventiland spatiul ajutand mierea sa ajunga la o concentratie de apa sub 20%, pentru a impiedica fermentarea. Produsele pe care le obtinem nu sunt miere, dar nici dulceata sau gem de aceea am cautat  un nume nou. Melinis vine din asocierea „meli” – miere in latina cu „nis”- prescurtarea de la Niscov, raul pe a carui vale ne situam. 

Totul a început prin încercarea noastră de a îmbina petale de la trandafirii de dulceață din grădină cu mierea naturală de salcâm, din dorința de a obține o delicatesă sănătoasă și pură care să păstreze calitățile naturale ale ingredientelor iar rezultatul a fost extraordinar: am obținut un produs savuros, rafinat și autentic și am păstrat culorile spectaculoase și frumusețea trandafirului în mierea limpede.

Am experimentat apoi cu fructe crude diverse : visine, gutui, pere, prune, zmeura iar rezultatele a fost extraordinare, am obținut o intreaga gama de  produse savuroase, rafinate și autentice. 

De la micul atelier de producție în care am creat primele melinisuri, am ajuns in cativa ani la o hală ultramodernă de peste 300 mp. Aici folosim tehnologia proprie pentru a obține cele mai bune rezultate în “aventura” noastră de a îmbina fructele și petalele crude cu mierea, păstrând maxim din proprietăți, aroma și culoarea, textura în compoziții savuroase si  stabile pe termen îndelungat.

Linia de producție include mașini de cea mai inalta calitate pentru curățat și porționat fructe, omogenizatoare de preparare amestecuri de miere și fructe, utilaje speciale de dozare și ambalare, și masini de control al umidității și purității aerului. Mare parte din munca de migală este însă realizată manual.

Melinisurile au nevoie sa fie descoperite si sa fie puse in contexte noi, de catre oameni cu dorinta de a experimenta si a oferi gusturi, senzatii deosebite. Mierea si procesarea lenta la temperatura joasa amplifica savoarea naturala a fructelor, uimind prin prospetimea aromelor si a gustului. Ca sa exemplific mai bine, voi cita o prietena de origine franceza stabilita in California, care vorbind despre melinisul de trandafiri, il denumea, foarte sugestiv, „caviar de roses” – caviar de trandafiri. 

Produsele noastre sunt oneste – ingredientele pe care le folosim sunt foarte simple – miere si fructe, eventual lamaie. Sunt anumite sortimente unde am considerat ca aroma de baza a fructului poate fi mai bine pusa in valoare prin asociere cu alte arome, dar incercam sa nu abuzam de ele.  De exemplu, la gutui, ne-am inspirat din retete vechi si am adaugat putin geranium, cunoscut in zona Buzaului, ca drusaim; in schimb, la pere, iesim din zona traditionalului, adaugand putin lime.

La prima vedere, melinisurile de visine, afine, prune sau gutui pot parea dulceata, dar, dupa ce le gustati, veti vedea ca sunt cu totul altceva. La catina venim cu o gama de produse care nu exista pe piata, produse de care piata avea mare nevoie. Pentru catina nu exista o metoda de procesare, fara fierbere, care sa permita o folosire facila a fructului in alimentatie. Cel mai folosit este sucul de catina, consumat crud sau pastrat prin pasteurizare. In ambele cazuri, insa fermenteaza repede, este dificil de pastrat. Gustul puternic astringent al catinei crude o face de greu de consumat, chiar daca ea este foarte recomandata datorita efectelor asupra sanatatii. Acum melinisul imblanzeste gustul aspru al catinei si putem consuma un dulce nu numai foarte sanatos, dar si foarte gustos. Cu melinsurile de catina intra pe piata o gama de  produse cu totul noi, stabile , care nu necesita refrigerare si care aduc o deschidere spre o intrega gama de posibilitati. 

Pregatim mai multe produse noi pe baza de mure, piersici, goji, capsuni, caise. Pentru unele dintre ele pregatim chiar combinatii intre doua sau trei componente, care, speram noi, vor aduce experiente inedite.

Sunt multe posibilitati in care se pot utiliza melinisurile in industria ospitalitatii. O sa incep cu variantele simple. Pot fi servite la un mic dejun premium – atat cu iaurt si cereale, cat si pe o gustoasa paine prajita cu unt. Pentru un plus de savoare, pot fi deasemenea utilizate ca toppinguri pe deserturi sau inghetate. Clatitele sunt un desert foarte des intalnit si melinisul poate face, in cazul lor, diferenta de la banal la ceva cu totul special. Asa cum spuneam si mai devreme, este nevoie ca oameni cu experienta sa isi dea frau liber imaginatiei pentru a fi incorporate in deserturi mai elaborate, care pot oferi o experienta de neuitat. 

Un chef cunoscut utilizeaza melinisul de catina pentru un cheescake foarte apreciat. Suntem deschisi in aceasta directie si oferim colaborari speciale in care, la cerere, creem produse din combinatii de fructe cu diverse proportii de miere.

Foarte util de mentionat este propunerea ca suvenir, pe care turistii il pot cumpara la plecare, amintindu-le astfel de timpul placut, de calitate, petrecut in vacanta. 

In momentul de fata pe site-ul nostru www.melinis.ro melinisurile se gasesc la borcane de 230g, dar avem si alte variante de vanzare la 1500g si la 40g, care inca nu au fost propuse pe site.